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Nuovi 09 – Il Salmone affumicato scozzese

Dettagli

Descrizione

  • Salmone affumicato scozzese delle Isole Orkney gr.1000 ca.

Il salmone scozzese è senza dubbio fra i migliori salmoni d’acquacoltura. La Scozia infatti è uno dei pochi paesi al mondo a sposare le regole della sostenibilità nell’allevamento del salmone: segue scrupolosamente i naturali cicli di vita del pesce, sceglie per loro un’alimentazione naturale a base di farine di pesce, evita l’elevata densità all’interno dei recinti posti di norma in aree dove avviene l’incontro fra l’acqua dolce e fresca dei fiumi con l’acqua del mare, ciò che consente l’ottima ossigenazione delle acque. Tutte queste attenzioni producono un pesce dalla carne dolce, tenera e con il giusto tenore di grassi senza eccedere in olii. 
Per Voi abbiamo scelto i pesci di qualità superiore, filettati e salati rigorosamente a mano e da essi abbiamo ricavato solo il “cuore” del filetto: la parte più centrale, tenera e delicata. Un prodotto che abbiamo voluto esaltare ancor di più optando per un’affumicatura leggera con pregiati legni del nord Europa. 
Vi consigliamo di gustarlo in fettine spesse 3-4 mm e affettate seguendo la linea verticale del filetto.