Roberto Rossi nasce nel Febbraio del 1972 in un luogo a cavallo tra la Val d’Orcia e le terre del Brunello. Approda alla Locanda Silene e con il tempo sviluppa la sua visione dei piatti del territorio. Qualche anno più tardi, diviene Chef Owner dello stesso ristorante.
Nel 2014 la sua cucina territoriale ed i suoi piatti essenziali vengono premiati con una stella Michelin.
Per anni ho riflettuto sulla possibilità di dare un servizio in più ai miei ospiti.
Chef Roberto Rossi
Una parte di me è uscita da un mondo fatto di pentole e fornelli ed è entrata nella loro dispensa, attraverso il Laboratorio Silene.
Le ricette che propongo racchiuse in una jar sono il frutto di ricerca, sperimentazione e tradizione, non un qualsiasi ragù, ma bensì una gamma completa di pietanze pronte all’uso senza conservanti per le quali chiediamo di fare nulla, ma solo di rigenerarle.
L’obiettivo di questo progetto è esservi utile nella quotidianità e nei momenti speciali che vi appartengono.
Capricci è il trait d’union tra voi e noi, conoscenza della materia prima, eleganza e sostanza. Sono felice di questo incontro.
