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Cognac

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Descrizione

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Dopo Parigi, Cognac è la città più conosciuta di Francia, merito esclusivo del suo prodotto più famoso. l’acquavite che tutti conoscono.

La regione in cui viene prodotto comprende all’incirca due province, la Charente e la Charente Maritime, situate nell’Ovest della Francia. Il cognac fa parte della grande famiglia dei brandy, che sono distillati di vino. Quindi ogni cognac è un brandy, ma solo il brandy nato in Charente è cognac.

Il vino da cui viene distillato è in massima parte il St. Emilion ovvero Ugni blanc. Il vino che se ne ricava ha una caratteristica: è molto secco, molto acido, e poverissimo in tannino, con un’alcolicità modesta tra 7 e 10 gradi, e nasce pressoché imbevibile.

Entro  pochi mesi dalla vinificazione viene quasi totalmente distillato, seguendo un metodo a caldaia. La caratteristica che lo differenzia dalle altre bevande distillate è che viene sottoposto ad una doppia distillazione prima di essere messo in botte. Alla distillazione segue per legge l’invecchiamento per un minimo di 2 anni e mezzo prima di potersi fregiare del nome cognac. La botte  può essere solo di rovere francese.