Descrizione
Acciughe pescate nei mesi primaverili, ultima pesca del giorno, esclusivamente nel Mar Cantabrico.
Le acciughe ancora fresche di pesca vengono selezionate per dimensione, salate e riposte in barili.
Stagionano in barili per circa nove mesi.
Solo dopo la stagionatura le acciughe vengono pulite delicatamente da mani esperte una per una, confezionate sott’olio d’oliva in latte sigillate artigianalmente.
Solo ed esclusivamente i filetti migliori vengono destinati alla serie limitata
